いただきますイタリアのスパークリングワインを開けて、酒肴を楽しむ夜 サーモンのマリネ うどのマリネ、アンチョビ添え シャルキュトリー テールのソーセージ アスパラひつじのメルゲーズ、筍のソーセージ 追加で作ってくれた「当たりアボカドと海老のサラ…

良いお肉の日の夕食 USビーフの肩ロース619g、分厚いステーキを 焼いてもらいました 壮観！エアーズロックのよう いただきます 切り分けてもらって クレソン、新玉ネギ、河内晩柑のサラダとともに いかんなく味わいます 付け合わせの舞茸、長芋、ナスといっ…

休日のブランチ、いただきます 釧路イオンのカルディで購入したという「上海焼きそば」生麺を茹でて、焼いて、具とともに添付のソースをかけて炒めるという手順具はもちろん自前で用意です 麺を味わうまで白か赤か迷いましたが、軽い赤のランブルスコで ごち…

懐かしい感じがする献立 いただきます ニラ、ニンジン、ジャガイモを具材として焼き上げたジョン（煎）日本では「チヂミ」と呼んだほうが通りは良いのかな ジョンの漬けダレお世話になっているS家菜園のアサツキを浮かべて キャベツ、生ハム、シメジのお浸し…

いただきます 食べ切れなかったカキキン中嶋さんの「かきえもん」10個を酒蒸しで※ 一般の流通ブランド名は『カキえもん』ですが、中嶋さんのものはご本人が「かきえもん」と表記しています このキノコがあれば私は幸せなエノキと小松菜のポン酢 「生で食べる…

いただきます カキキン中嶋さんの「かきえもん」を生で私がテキパキとひたすら開けました 「カキは飲み物」というSさんの名言がありますが、そのまま、あるいはレモンを絞ってツルリとひと口で味わいます ここで秘密兵器を 海底熟成させたアイラモルトのウイ…

Sさんにお声かけいただいて、カキキン中嶋さんの牡蛎とアサリを購入しました かきえもん40個とアサリ500g まずはアサリを使ってパスタを シチリアの白ワインとともに、いただきます 今回の妻のアレンジは、あおさのりを使って磯の風味を増したことと、Sさん…

浜中産の特大むきホッキは和商市場で購入したもの 手早くさばいて氷塩水へ 生ウニといっしょに盛り付けて いただきます 生ウニとホッキ、道東に住んでいるおかげで楽しめる新鮮な海の幸です和商市場さんに感謝！ 冷やでスタートの日本酒は、ぬる燗にするとい…

その日の朝、「和商の日」店頭で妻が見つくろった食材でお手軽ブランチ 特売の目玉にはなっていない極上の生ウニが店頭では通常の半値近くで千円台でこの品質の生ウニが味わえるのは、ちょっと有り得ない現実の反映かと もこ、そこは私の席なんですけど いた…

いただきます 牛タン焼き ネギ塩胡麻油だれ 海老と北寄貝のサラダ 妻の作る海老サラダはプリプリで、私の大好物 浜中産ホッキのサラダは絶品！新玉ネギにケイパー、ディル、ピンクペッパーで和えて 魚貝から肉へ 塊り肉のほうが加減がわかって焼き易いと 定…

いただきます接客営業の自粛を強いられている飲食店さんが対応策として持ち帰り販売を始めています この日の夕食は釧路のピカイチ焼き鳥屋「鳥政」さんのものを妻がセレクト このナムルは妻の手製豆もやしの長いヒゲ根を一つひとつ手で取る手間をかけてあっ…

いただきます カツオたたき 春キャベツと厚揚げの煮物旨い出汁と甘みのあるキャベツで厚揚げがいちだんと イカとセロリと新玉ネギ、宇和島ゴールドのサラダやわらかなイカリングと他の素材の取り合わせが素晴らしくて、美味しいです ごちそうさまでした

いただきます マグロの漬けとアボカド漬け具合が良くて、とても美味しい！ 定番 ニラ玉安心の旨さです 新生姜とミョウガの自家製酢漬けで和えた豚しゃぶ 大葉添え 頂く時にはポンしゃぶのタレもかけてさっぱりとした薬味と相まって美味い、うまい！ 追加の …

いただきます 市販の明太子マヨネーズと生クリームのソースをからめたリングイネレモンを絞って 明太子の粒々感とクリームのとろみが美味しいです ごちそうさまでした

シャルキュトリー テールの総菜渡辺シェフが札幌の円山西町で営んでるフレンチ総菜のお店で購入したもの 狸小路にある自然派ワイン食堂Tepp'sのパン一途な職人気質の鉄平シェフが焼き上げる逸品の数々から、チャバタをメインに購入 いただきます 上から右回…

週末ブランチ、いただきます ニンジン1本のすりおろし、トマト3個、玉ネギ2個を使ったキーマカレーの残りを冷蔵庫で保存してたもの寝かせて熟したカレーの旨さがまた最高です ごちそうさまでした

久しぶりにジュウジュウと大きなお肉を焼いています わざわざ電話で確認してからスーパーに買いに行ったという、日本サイズにカットされていない輸入牛肉 いただきます 富良野産アスパラのソテー、生マッシュ、アボカドをサーモン入りクリームチーズで和えた…

いただきます サロマの牡蛎 生ハムとマッシュルームのサラダ キーマカレー 普通の挽き肉と粗挽きの豚肉を合わせて作った、カレーに一家言ある妻も「納得の出来」だそう ごちそうさまでした

筍を焼いて、塩とオリーブオイルを振り いただきます たけのこの苦み（えぐみ）は冬眠していた体に活をいれてくれますね もう一品 自家製の乳酸発酵豚肉をその漬け汁のみで煮込んだポトフクレソン、白かぶ、ジャガイモとともに 発酵した汁の独特な旨みがひと…

いただきます 王者らしい風格の浜中産ホッキ貝のムニエル和商市場で購入した「むき身」なので、貝を開ける手間が省けたようです濃厚な味わいと旨みはムニエルにしても絶品！ 生から茹でたグリンピース、生ハム、豆腐の白和え豆腐はカッテージチーズのイメー…

いただきます 焼きナスと小松菜の焼き浸し薄味にした出汁がなかなか味わい深いです 生ハムかぶ アゲ焼き 今夜の日本酒 〆の新生姜と油揚げの炊き込み御飯、赤かぶ漬け ごちそうさまでした

「和商の日」に訪れた和商市場 瀬野商店さんのホタルイカ以前に購入したハシリのものとは違って大きく立派です 今回、合わせるのはキャベツもう、菜の花は無いし と思案した妻のアレンジ 具材は何であれ、妻の作るパスタは世界で2番目に美味しい いただきま…

いただきます いちい青果さんの うどの頭部を天ぷらに粒が大きめの塩を振って味わうと、カリッと感じるひと粒の塩が うどの苦みを最高に美味しい酒肴にしてくれますこれを粋な表現では「ひと粒で うど美味しい」と 『和商の日』特売品 浜中産ホッキ貝のプリ…

和商市場の瀬野商店さんで妻が魅せられた道東の とびっきり！食材 もうハナからアヒージョに、と決めてたよう ドカンと厚切りにしたフレッシュな とかちマッシュと調理して いただきます うどとアンチョビのレモンマリネくしろ丹頂市場の「いちい青果」さん…

いただきます 鶏手羽焼き カツオたたき 砂肝 キャベツ田楽 真鯛昆布〆 塩とスパイスをなかに仕込んだ手羽焼きの旨いこと カブの葉の一夜漬け 〆のチャーハンは即席めんのアレンジだそうけっこう美味しいです ごちそうさまでした

週なか日の夜に外出する妻の作り置き夕食 黒カレイの煮つけ 豚肉とナスの味噌炒め いただきます どちらもすごく美味しく、お酒もはかどって ごちそうさまでした

いただきます いただきますもことカンタが入れ替わり、立ち代わりのダブルキャスト カブの胡麻油、もろきゅう 寄せ豆腐の三升漬 生ウニ、真鯛の昆布〆千切り昆布で〆たという妻の斬新な試みきちんと昆布の旨みが真鯛にのっています メインの豚肉料理 上の調…

いただきます今夜は市販の半調理済み食材メニュー 白マーボー豆腐の素を使って私の好きなナスをアレンジ、なかなかのごちそうです妻の感覚で仕上げに振ったという山椒が効いてて辛口で美味しい 油を使わずに調理できる冷凍食品なのだそう 手軽に食べられます…

昨日の旨い鍋つゆを利用して、妻が用意していってくれた具材を調理し、いただきます 豚肉、キノコ、野菜たっぷり鍋 ごちそうさまでした

いただきます 定番ニラ玉 サーモン塩麹和え これでしばらくビールと日本酒を楽しみます 〆なべを調理中 蟹入りすり身と豚肉をアゴ出汁で色々な食材がいっぺんにたっぷりと摂れて、かつ美味しいです 食後の甘味地酒「福司」の酒粕ケーキ『霧酒』（ムッシュ） …