晩ごはん
新タマネギと鶏モモ肉の白ワインブレゼ いただきます 新タマネギが出回る今頃の時期には必ず作る定番料理もともとは私がガストーラの安藤シェフから教わったシンプルな料理なのだけれど、妻流にあれこれとアレンジして毎回楽しませてくれます ごちそうさまで…
魚介のパエリア 豚肩ロース焼き いただきますワインは妻がスーパーで見つけてきたイタリアのロゼ 私の取り分け 妻からイカを分けてもらうカンタ 仕上げに振ったレモンフレーバーのオリーブオイルが、パエリアをとびっきりのご馳走にしています ごちそうさま…
家の周囲に食べ頃のフキノトウが顔を出し始めているので、妻と一緒に収獲 今回はこれぐらい きれいに処理して こんな感じに 天婦羅にします 衣をつける直前にも形を整えてから 揚げています けっこうな量になりました いただきます 塩を少々振ってありますが…
オホーツク海のミンククジラの刺身 ミンククジラのタルタル ゴロがたっぷりのホタルイカ いただきます 今年初の近海ものクジラ 私の取り分けクジラは魚ではなく肉なので、生姜と馬刺し醤油で味わうと旨いです 卵黄とからめたタルタル 酒肴として箸がとまりま…
惣菜グラタン Jimico. 黒胡椒とチーズのパン 白糠酪恵舎スカモルツァ・アフミカータ くるみを偲んで
19:33妻の席に座る まある阿寒湖の保護ネコを引き取って、我が家の一員になっています おとなのポテトサラダ 浜中牛とホエイ豚のハンバーグデミグラスソースとトマトソース いただきます 私の取り皿 1個のハンバーグを妻と半分ずつ ごちそうさまでした この…
「鳥せい」味付け肉の唐揚げ ほうれん草の白和え いただきます えのきスープの出汁はポルチーニ茸のもの ごちそうさまでした
アレ、食べたいといえば作ってくれるスペアリブ今夜は阿寒ポークのもの ナスと合わせて サラダは富良野産アスパラとレタスで いただきます 私の取り分け ワインは、好きなトリンケロのバルベーラ安心の美味しさ ごちそうさまでした
17:37釧路市内では特に感じなかったのだけれど 白糠町内に入ったら、とてもモヤっているというか空が霞んでいるように見えました 山内水産「やまかん」さんのお刺身盛り合わせ何かモヤってますね、と購入時に訊いたら「今日は黄砂が飛んで来ているから」とそ…
料理の時間が取れなかったので、持ち帰りの回転寿司 ごちそうさまでした
油で揚げないで、フライパンで焼いた鶏肉 テーブルで特製のタレをかけて仕上げ 揚げない油淋鶏（ユーリンチー） いただきます 私の控えめな取り分け ビールが美味しい 残った甘酢タレがもったいないので、ふわふわ玉子を追加 ごちそうさまでした
USビーフ肩ロースのステーキ いただきます 肉の焼き加減も、付け合わせのナスも私の好みに ネットで探して買い求めた千円ちょっとのこのワインが大当たり我が家の定番にしようかな デザートは、妻手作りのアップルパイ 2日前にたくさん作ったリンゴジャム そ…
知内産カキの酒蒸し 前菜、いただきます 牡蠣の殻は大きいのだけれど、蒸した身はとても小さく縮んでしまっているこれは一番まともに実入りがあったカキ サクラマスのムニエル 本日のメインディッシュを、いただきます 枯山水を意識した私の取り分け シチリ…
ホタルイカと空豆のパスタ いただきます 春パスタの定番としてホタルイカと菜の花を合わせたかったのだけど、市場にもスーパーにも菜の花が売っていなくて、空豆に急遽変更したとのことこの取り合わせも十分に美味しいです ワインは妻の大好きなシチリアの白…
和商市場の刺身盛り合わせ いただきます 珍しいオヒョウのフライは、1枚170円これも和商市場の惣菜屋さんで タルタルソースで味わいました これも和商のザンギ ごちそうさまでした
薄切り豚肉と たっぷりの野菜で いただきます 鍋半分は野菜をメインに もう半分で豚肉をしゃぶしゃぶ風に 吉例により〆ラーメンも ごちそうさまでした
自分が作ったのが一番美味しいと妻が豪語する鶏手羽焼き実際、酒の肴としてこれ以上のものは無い、と言うぐらい妻が入れ込む食材 付け合わせの塩昆布キャベツ いただきます 酒飲みのための塩加減 日本酒がすすみます 栃木の酒 仙禽 グリーンナチュール 追加…
エゾバイツブの醤油煮今夜は白糠の「やまかん」さんで妻が仕入れてきた惣菜で晩酌 オヒョウ昆布締めこれ絶品！ ホッケのフライ いただきます 別名は磯ツブ灯台ツブにもちろんかなわないけれど、酒肴としてそれなりにイケます ホッケフライはほくほくとして、…
1個ずつ包まないで、皮で大きく覆った焼き餃子 ニラのナムル風 白菜漬け いただきます シェフみずからカットしてサーブしてくれます 食べごたえ十分！ 食後の酒肴は、タクアン 柿糠で漬けた沢庵です ごちそうさまでした
ポルチーニのクリームソースパスタ 濃厚なソースがからみやすいカサレッチェというパスタを使ってます 白菜とリンゴのサラダ いただきます 私の取り分け イルレギーのエリミナ ブランを開けて ごちそうさまでした
鍋にたっぷりの、おでんいただきます 気まぐれカンタは私のひざの上 赤魚の焼き物は、めいめい皿で おでん、私の取り分け 妻手作りで渾身の灯台ツブ串その歯ごたえを愉しめる柔らかな食感が美味！ 即興で追加の一皿は、菜の花とホタテのおでんスープ仕立て …
春ニシンとホタテの刺身 美味しそうなニシン 美味しそうなホタテ いただきます 小鉢は、ニシンなめろう 追加の大根煮 市販のシュウマイ デザートは、リンゴ ごちそうさまでした
いただきます 新タマネギと鶏肉の団子に、ニンジンやジャガイモなどの野菜スープは豆腐用の大豆の煮汁をベースにあれこれ味を調えたそうすごく飲まさる、食べさる、旨みたっぷりのスープです ドリンクは仙禽のシードル合わせた自分を褒めてやりたい、スープ…
フライパンいっぱいにモヤシを炒めています 豚肉とモツの野菜たっぷり炒め 白糠山内水産「やまかん」さんの『つぶ子ちゃん』 いただきます このモツ炒め、隠し味の酸味が絶妙で美味しい！ 我が家で一番大きい30cmの鍋からもいい匂いがしてくるのだけれど こ…
鶏モモ焼き 叩きキュウリ塩麹 いただきます 鶏肉料理には焼き鳥屋のオヤジなみのこだわりを持つ妻今夜のこれはいつものフライパンではなく、グリルで火を通したとのことで皮はパリパリなのに身はふっくらジューシィ鶏モモ焼きの到達点のひとつを示す旨さです…
火鍋用の２パートに分かれた容器を使って、もつ鍋とラムしゃぶを同時に鍋つゆは基本の醤油味 もつ鍋は先に火を通してそれにしてもニンニクのスライス量が多い... ラム肉はしゃぶしゃぶしながら味わうのです いただきます 交互に違う鍋を味わうことが、こんな…
真鱈カマ焼き いただきますいやいや、カンタそこは妻の玉座だから セリのナムル 特選馬刺し 新玉ねぎ添え 黄金定番 ニラ玉 サロマ産かきポン いただきます、本番 たらカマは白糠「やまかん」さんのもの少し干してあって身が締まり、味わいも濃くなっていてな…
いただきます 白糠「やまかん」さんの刺身オヒョウと鱈のルイベ 今シーズン最後の真ダチ 鶏小肉焼き 私の取り分けどれも美味しくて、たまらん！ ごちそうさまでした
我が家のケンシロウいわく、お前はもう焼き上がっている！ いただきます 定番 牛肩ロースのステーキ芽キャベツとトマトを添えて これも定番になりそうなポテトサラダインカのめざめのサワー仕立て 私の取り分け この焼き加減が美味しい 本日調理したお肉 ご…
いただきます 豆腐と白滝の煮物 アラスカメヌケ酒粕漬けの焼き物 酒粕が上川大雪酒造のものと妻から聞いて バレンタインチョコのコラボ純米大吟醸の残りを冷蔵庫から引っぱり出して合わせたけれど、お酒が甘過ぎました...チョコとのマリアージュ用だから当然…
