地産地消
妻が調理中なのは 久しぶりで珍しい、砂エビ 砂エビの唐揚げ オヒョウとタコのカルパッチォ 白糠酪恵舎 丸ごとモッツァレッラのカプレーゼ いただきます どれも美味しい妻の料理だけど、今夜の白眉はやはりこれ！ ドリンクもあれこれ楽しんで ごちそうさまで…
一杯555円の紅ズワイガニが美味しかったので、リピートメニュー前日のうちに妻が茹で上げ、冷蔵庫でひと晩休ませていたもの 身土不二難しい考えは置いといて、地元でとれる旬のものを美味しく楽しめるのは、とてもありがたいこと いただきます カニ味噌をソ…
家の周囲に食べ頃のフキノトウが顔を出し始めているので、妻と一緒に収獲 今回はこれぐらい きれいに処理して こんな感じに 天婦羅にします 衣をつける直前にも形を整えてから 揚げています けっこうな量になりました いただきます 塩を少々振ってありますが…
オホーツク海のミンククジラの刺身 ミンククジラのタルタル ゴロがたっぷりのホタルイカ いただきます 今年初の近海ものクジラ 私の取り分けクジラは魚ではなく肉なので、生姜と馬刺し醤油で味わうと旨いです 卵黄とからめたタルタル 酒肴として箸がとまりま…
17:37釧路市内では特に感じなかったのだけれど 白糠町内に入ったら、とてもモヤっているというか空が霞んでいるように見えました 山内水産「やまかん」さんのお刺身盛り合わせ何かモヤってますね、と購入時に訊いたら「今日は黄砂が飛んで来ているから」とそ…
知内産カキの酒蒸し 前菜、いただきます 牡蠣の殻は大きいのだけれど、蒸した身はとても小さく縮んでしまっているこれは一番まともに実入りがあったカキ サクラマスのムニエル 本日のメインディッシュを、いただきます 枯山水を意識した私の取り分け シチリ…
ホタルイカと空豆のパスタ いただきます 春パスタの定番としてホタルイカと菜の花を合わせたかったのだけど、市場にもスーパーにも菜の花が売っていなくて、空豆に急遽変更したとのことこの取り合わせも十分に美味しいです ワインは妻の大好きなシチリアの白…
和商市場の刺身盛り合わせ いただきます 珍しいオヒョウのフライは、1枚170円これも和商市場の惣菜屋さんで タルタルソースで味わいました これも和商のザンギ ごちそうさまでした
エゾバイツブの醤油煮今夜は白糠の「やまかん」さんで妻が仕入れてきた惣菜で晩酌 オヒョウ昆布締めこれ絶品！ ホッケのフライ いただきます 別名は磯ツブ灯台ツブにもちろんかなわないけれど、酒肴としてそれなりにイケます ホッケフライはほくほくとして、…
真鱈カマ焼き いただきますいやいや、カンタそこは妻の玉座だから セリのナムル 特選馬刺し 新玉ねぎ添え 黄金定番 ニラ玉 サロマ産かきポン いただきます、本番 たらカマは白糠「やまかん」さんのもの少し干してあって身が締まり、味わいも濃くなっていてな…
いただきます 白糠「やまかん」さんの刺身オヒョウと鱈のルイベ 今シーズン最後の真ダチ 鶏小肉焼き 私の取り分けどれも美味しくて、たまらん！ ごちそうさまでした
妻とレストランはまなすさんへ「第２の人生」をキーワードに、ますます意気軒高な谷口シェフ 伺うたびに、凄いお店だなぁ～と感じさせる地域食材のレストランです ごちそうさまでした（詳細はこちら） yunbok-diary.hatenablog.com
いただきます 豆腐と白滝の煮物 アラスカメヌケ酒粕漬けの焼き物 酒粕が上川大雪酒造のものと妻から聞いて バレンタインチョコのコラボ純米大吟醸の残りを冷蔵庫から引っぱり出して合わせたけれど、お酒が甘過ぎました...チョコとのマリアージュ用だから当然…
厚岸産のアサリが今夜の食材 酒蒸しとワイン蒸しのどちらにする？と最初に訊かれて、残り出汁でパスタを食べたいから白ワイン蒸しで、と所望 サイドディッシュはデコポンのサラダ いただきます 私の取り分け アサリとトマトのスペシャルなダブル旨みが、たま…
いただきます 増毛産の甘海老一皿300円のお手頃価格だったそう セリのナムル先日作ってくれたものがあまりに美味しかったので 甘海老の頭の唐揚げ お酒はお燗で呑みたいと、嵯城商店さんに駆け付けて購入した天狗舞 カリカリと香ばしい海老頭がすこぶるの酒…
今夜は鍋にたくさん作ったクリームシチュー 北海道産発泡ワインの王冠をポンと開けて、いただきますパンはモンクールさんの全粒粉クロワッサン 市販の「4種のチーズシチューの素」少々に、生クリームと酪恵舎のロビオーラをたっぷり加えて風味アップ豚肉、ベ…
いまはほとんど廻って無くて、注文して皿を受け取るお手軽お寿司屋さんで腹ごしらえ 帰宅してから、翌日は仕事が休みなのでワインをゆっくりとぴちぴち微発泡のバルベーラ、この造り手は本当に好きです つまみは、カモのパストラミ さらに酪恵舎テネロ・アル…
「串鳥」の焼き鳥串 とまとおやとナスのサラダ いただきますバレンタインデーなので、妻手製の黄色と桃色の花形箸置きを私がチョイス 鶴居村ブラッスリー・ノットのクラフトビール新製品「気嵐」を開けて 牡蠣の殻を使ったスタウト甘みが有って、串鳥の激辛…
刺身盛り合わせ いただきます ソーセージを追加 鶴居村産のエゾシカ肉を使ったこだわりの品 枝豆とミニトマトもいっしょに ソーセージとトマトの前衛的な私の取り分けミニトマトは味の濃い釧路町産の「とまとおや」です 鹿肉！という味わいたっぷりソーセー…
いただきます こんにゃく入りモツ煮 阿寒湖わかさぎ佃煮 長皿は、「やまかん」白糠産天然塩引鮭と焼きタラコ小鉢はイカの食感が美味しいお刺身松前、根室産さんま旨煮 お酒は「仙禽」立春朝搾りフレッシュさが際立つシュワシュワ感が毎年の愉しみです ごちそ…
妻がツブ貝の殻を割って、身を取り出しています なんと、真ツブ！ツブ貝の中でも最上位に君臨する真ツブは高価なので、我が家では「ツブは（お手頃で美味しい）灯台ツブに限る」を家訓にしていますが、スーパーの鮮魚コーナーで小さいながらも真ツブが特売さ…
今日も妻は某所に詰めているので、ひとりブランチ昨日の残りワインとクラッカー、モンクールさんのチョコケーキ、エゾシカ肉の缶詰で 浜中町岩松ファームさんの味噌味缶詰これがすごく赤ワインに合うんですよね そしてネコのくるみも大好き味付けがネコの腎…
浜中牛とホエイ豚のレトルトハンバーグ頂きものレンコンのソテー添え 白糠酪恵舎の丸ごとモッツァレッラのカプレーゼ いただきます ハンバーグに添えられた タチかまのムニエル なかなか面白いムニエル食感はそのままタチかまハンバーグのトマトソースをつけ…
ご近所さんから頂いた土付きレンコン さっそく私の好物のレンコン炒めを作ってくれる妻 その後にニラも炒めて ニラ玉 レンコン炒め タチかまこれは岩内産 尾崎商店謹製「たつのかまぼこ」 浜中産のホッケ いただきます 私の取り分けホッケ半身は妻が別の取り…
美味しそうな肉を焼いています 付け合わせはカブ、縮みホウレン草、シメジのソテー いただきます 私の取り分け ワインはイタリアのお手軽メルロー カブの甘さがお肉の味わいを引き立ててくれます 北海道では生協スーパーで普通にエゾシカ肉（ヴェニソン）が…
かすべの煮物 やまかん刺し盛り 鶏砂肝ピリ辛ソテー いただきます 嵯城商店さんで購入した町田にごりと味わう料理が美味しい 私の好物で、妻が作ってくれたかすべの煮物がまたすこぶる美味しいやさしい味付けと食感がたまりません 〆の炭水化物 見るからに辛…
妻がこだわる白糠町名産の毛ガニ いつものように手際よく捌いて 私の婿入り道具 Noritake の REBECCA オーバルに盛り付け いただきます 乾杯のビールから日本酒にすぐ切り替えて、脚の身を味わい 妻が「より甘く感じる」という胴に付いた肩肉をほぐして、ま…
白糠山内水産さんのお刺身左からハッカク（ルイベ）、ヤナギダコ、モミダコ（やまかん特製）、カンパチ（これだけ宮崎産）、ホッキ、オヒョウ、アカガレイ 嵯城商店さんおすすめのお燗で美味い日本酒と お隣さんから頂きもののローストポーク皮パリパリで旨…
今夜はキムチ味ベースのチゲ（鍋） いただきます ホルモンに魚に豆腐、シイタケ、チンゲン菜などとにかく具沢山 寒いこの時期に出回る地酒「福司」の白く濁った活性酒これがたまらなくキムチチゲに合うのです！ 旨みがたっぷり入った残りのスープで、〆の稲…
特売で手に入れた！と例によって興奮気味の妻確かに値段に不釣り合いの神々しさを放つウニ盛り タンタカ（マツカワ）を刺身にして それにウニを盛り付け いただきます 白糠産の超新鮮なタチは山内水産（やまかん）さんで購入季節のご馳走、タチぽん 同じく …
