いただきます 白糠「やまかん」さんの刺身オヒョウと鱈のルイベ 今シーズン最後の真ダチ 鶏小肉焼き 私の取り分けどれも美味しくて、たまらん！ ごちそうさまでした
妻とレストランはまなすさんへ「第２の人生」をキーワードに、ますます意気軒高な谷口シェフ 伺うたびに、凄いお店だなぁ～と感じさせる地域食材のレストランです ごちそうさまでした（詳細はこちら） yunbok-diary.hatenablog.com
我が家のケンシロウいわく、お前はもう焼き上がっている！ いただきます 定番 牛肩ロースのステーキ芽キャベツとトマトを添えて これも定番になりそうなポテトサラダインカのめざめのサワー仕立て 私の取り分け この焼き加減が美味しい 本日調理したお肉 ご…
買い置きのレトルトカレーを温めながら、手延べしたナンを焼いています カレーはこの3種類例によって賞味期限が過ぎていますが... いただきます これはラジママサラ（いんげん豆のカレー） 妻的には今日の3種の中ではザグチキンが辛さ加減も含めて一番好みだ…
いただきます 豆腐と白滝の煮物 アラスカメヌケ酒粕漬けの焼き物 酒粕が上川大雪酒造のものと妻から聞いて バレンタインチョコのコラボ純米大吟醸の残りを冷蔵庫から引っぱり出して合わせたけれど、お酒が甘過ぎました...チョコとのマリアージュ用だから当然…
いただきます妻が職場の送別会で出かけたため、手作りのひとりごはん フリーザー保存の浜中牛とホエイ豚のハンバーグを温め、卵で半熟目玉焼きを作って、キムチとともにご飯にのせたもの味の基本はハンバーグのデミグラスソースです このノヴェッロが薄く感…
いいただきます 春ガツオのたたき風サラダ 菜の花おひたし お刺身パック 追加酒肴の灯台ツブ煮 ツブ煮を作ろうとした時に「1個だけ変なのがある！？」と妻の助けを求める声が 引っぱり出すと、めっちゃ怪しい異形の生物片方だけ異常に大きいツメ（ハサミ？）…
厚岸産のアサリが今夜の食材 酒蒸しとワイン蒸しのどちらにする？と最初に訊かれて、残り出汁でパスタを食べたいから白ワイン蒸しで、と所望 サイドディッシュはデコポンのサラダ いただきます 私の取り分け アサリとトマトのスペシャルなダブル旨みが、たま…
いただきます 増毛産の甘海老一皿300円のお手頃価格だったそう セリのナムル先日作ってくれたものがあまりに美味しかったので 甘海老の頭の唐揚げ お酒はお燗で呑みたいと、嵯城商店さんに駆け付けて購入した天狗舞 カリカリと香ばしい海老頭がすこぶるの酒…
甘酒、いただきます 酒粕ではなく麴から作られたもの甘酒が呑みたい、と私がつぶやいたのを覚えていて用意してくれました子どもの頃の寒い冬、母親が大鍋で作ってくれる甘酒が本当に楽しみでした ごちそうさまでした
焼き餃子ギョウザが食べたい！と妻に所望して、冷凍庫に常備してる阿寒ポーク餃子を焼いてもらいました 白糠やまかん「もみダコ」 いただきます 追加酒肴 白糠やまかん「山漬け造り塩引鮭」ふっくらした食感、やさしい塩加減が本当に美味！ にゃーにゃーにゃ…
和商市場で妻が購入してきたお刺身セットを、いただきます 別皿でマグロの切り落とし？ お刺身セットのなかのホタルイカこれが出回り始めると、春の到来（の気配）を感じます 北海道産ブリ刺しを追加 ロシア産だけど生ウニも！ 〆の炭水化物は、蒲鉾を焼いて…
満月の夜、ご近所さんのイベントに妻とお邪魔しました 好きなグラスワインをチケットと交換して 次々とKONシェフが作り出す料理を味わい ピッコロ大魔王のような緑色のDEMINAMIさん（写真中央奥）のDJで音楽を愉しみます 私はこの日仕事で一人勤務だったこと…
出回り始めた新タマネギと鶏肉のブレゼ芽キャベツを加え黒オリーブ風味で白ワイン蒸しにするのが妻流 いただきます 何と言っても、このトロトロになり豊かな甘みが出た新タマネギと鶏肉の相性は完璧なごちそう！ お替りは鍋ごと持って来て、好きなだけ ワイ…
今夜は鍋にたくさん作ったクリームシチュー 北海道産発泡ワインの王冠をポンと開けて、いただきますパンはモンクールさんの全粒粉クロワッサン 市販の「4種のチーズシチューの素」少々に、生クリームと酪恵舎のロビオーラをたっぷり加えて風味アップ豚肉、ベ…
豚肉の味噌塩麹炒め いただきます 私の取り分け味噌は妻が友人からもらったお手製、それと塩麹を合わせた味付けが美味！いっしょに炒めたオクラとナスがまた旨いです ポルトガルのジャエンという品種でつくられたワイン予想してた味わいとはちょっと違いまし…
麺を炒めています パッキーマオというエスニック料理だそう 無印良品のキットを使ってます いただきます ひと口食べたら、とんでもない辛さ！ヒーヒー言ってしまう辛口ですそういう時にはマヨネーズをかけて舌当たりをマイルドにするのが妻流味変 確かに、な…
セリのナムル かすべの煮物 ソイ味噌漬け焼き タラコこんにゃく いただきます 今夜はこれ、セリのナムルが鮮烈な美味！ 仙禽ナチュールをぐびぐび もみダコ とまとおやミニトマト 柿の種 アボカド刺身 〆塩ラーメン ごちそうさまでした
武佐にあるパン屋さんのフォカッチャサンド妻がその近所に出かけたついでに購入してきました いただきます かなりのボリュームと食べごたえのある美味しさ オリーブとベーコンのフーガスも ドメーヌ・オヤマダの白ワインがまだ残っているので、モンクールさ…
はまなかホエイ豚しょうが焼き味付け肉にありがちな、くどくて濃い味ではなくホエイ豚が素直に楽しめるコープはまなかの商品です タラコこんにゃくスケソウダラではなく真鱈のタラコを使ったそう かすべの煮物 いただきます 私の好きな酒肴ばかりで、追加購…
いまはほとんど廻って無くて、注文して皿を受け取るお手軽お寿司屋さんで腹ごしらえ 帰宅してから、翌日は仕事が休みなのでワインをゆっくりとぴちぴち微発泡のバルベーラ、この造り手は本当に好きです つまみは、カモのパストラミ さらに酪恵舎テネロ・アル…
「串鳥」の焼き鳥串 とまとおやとナスのサラダ いただきますバレンタインデーなので、妻手製の黄色と桃色の花形箸置きを私がチョイス 鶴居村ブラッスリー・ノットのクラフトビール新製品「気嵐」を開けて 牡蠣の殻を使ったスタウト甘みが有って、串鳥の激辛…
刺身盛り合わせ いただきます ソーセージを追加 鶴居村産のエゾシカ肉を使ったこだわりの品 枝豆とミニトマトもいっしょに ソーセージとトマトの前衛的な私の取り分けミニトマトは味の濃い釧路町産の「とまとおや」です 鹿肉！という味わいたっぷりソーセー…
いただきます こんにゃく入りモツ煮 阿寒湖わかさぎ佃煮 長皿は、「やまかん」白糠産天然塩引鮭と焼きタラコ小鉢はイカの食感が美味しいお刺身松前、根室産さんま旨煮 お酒は「仙禽」立春朝搾りフレッシュさが際立つシュワシュワ感が毎年の愉しみです ごちそ…
祝日振替休日のブランチは、妻と城山東家さんへ宮城県産の生海苔を使った季節限定のアレンジ蕎麦です 私は大盛りでネギを載せワサビとともに頂くと、生海苔の香りがいっそう広がります ごちそうさまでした
妻がツブ貝の殻を割って、身を取り出しています なんと、真ツブ！ツブ貝の中でも最上位に君臨する真ツブは高価なので、我が家では「ツブは（お手頃で美味しい）灯台ツブに限る」を家訓にしていますが、スーパーの鮮魚コーナーで小さいながらも真ツブが特売さ…
今日も妻は某所に詰めているので、ひとりブランチ昨日の残りワインとクラッカー、モンクールさんのチョコケーキ、エゾシカ肉の缶詰で 浜中町岩松ファームさんの味噌味缶詰これがすごく赤ワインに合うんですよね そしてネコのくるみも大好き味付けがネコの腎…
北海道民食のジンギスカン 薄切りではなくコロコロ厚切りのラム肉いただきます 〆の漬けマグロ味付けは熊本の濃厚醤油のみだそう ごちそうさまでした
12:35 知人浜にエゾシカ 12:36 裏庭にチョウゲンボウ ほぼ同時刻に出現し、下手な鉄砲も数撃てばあたるみたいな感じであれこれ激写いまだカメラ任せのオート撮影しかできてません 13:33妻が出かけているので、この時間にひとりでブランチJimico.さんのカンパ…
モツ焼き イワシのハーブ焼き いただきます ビールで喉を潤した後の微発泡ワイン それに合わせた追加酒肴 本マグロ（マルタ島産）のタルタル グビグビ飲めるこの造り手のワイン、どれも美味しいのだけれど、マルヴァジアのフリッツァンテは今日の料理にもピ…
